Nguyên liệu:
– 1/2 bột nếp; 1 mớ lá dứa; 1/2 kg dừa nạo.
– 250 g đậu xanh; 1 củ gừng tươi; hành tím, muối, đường.
Cách chế biến:
– Lá dứa rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng rồi cho vào máy xay nhuyễn. Lọc bỏ bã và thêm nước.
– Cho bột nếp vào tô, đun sôi nước lá dứa, đổ từ từ vào bột nếp, nhào đều tay
– Nhào đến khi bột dẻo, mịn và có màu Đậu xanh sáng, đẹp .
– Đậu xanh ngâm mềm, bỏ vỏ, nấu chín .—— Hành tím xắt thành từng lát mỏng thay vì phi vàng.
– Đậu chín cho ra tô, tán nhuyễn hành tím, bột năng, chút muối, 3 thìa đường thành bánh .—— Vo sạch bột nếp thành từng viên nhỏ rồi dùng tay dàn mỏng. Thêm nhân và vo tròn ở giữa. Đun sôi nước và đun sôi lăn tăn.
– Cho đường vào nấu tan với nước, rửa sạch củ gừng đập dập nấu đến khi nước đường tan hết thì tráng qua nước sôi, đun tiếp khoảng 5 phút thì tắt bếp.
– Dừa xiêm cho vào nồi đun sôi cùng lá dứa, sữa tươi và ít muối. Khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sôi thì tắt bếp. Khi ăn, bạn cho chè ra bát, rắc chút vừng rang lên trên rồi chan nước cốt dừa.
Qinghe