Ở vùng Anjiang và Dongta vẫn còn lưu truyền một câu chuyện dân gian về cá thần: “Nước không đủ cần phải có nước, khi Tế Đông chạy đến lưu vực sông Hậu thì cá thần bay lên, sau khi lên thuyền, nhà vua nghĩ đó là Điềm báo nên không chạy theo hướng đó mà đặt tên con cá này là “cá linh”.
Cá linh là đặc sản của miền nam – Cá linh nhỏ là một loại bánh mì của Pháp, gọi là cá linh non Cá tráp kho tộ (rau) là món ăn dễ làm mà lại rất “bắt”, thịt cá mềm ngọt, béo ngậy, hầu như không có xương và mỡ, chỉ cần ngâm qua nước muối cho sạch và pha vài thìa cà phê là ngon. Đun sôi nước mắm biển rồi trút nhẹ nhàng cá linh vào nồi, cho ít mỡ hành cắt hạt lựu, hành lá, bọt nhiều, có mùi cá thơm thì bớt hoặc bớt calo, vì cá chín mềm sẽ nhanh nhừ. Canh chua cá trưởng thành rất đậm đà, các loại rau ưa thích của khách là hoa súng, bắp, chuối, bèo, dấm, nước chanh, đường và các loại nước trộn khác, cũng có thể trộn với rau lang, hến luộc. Ruốc, lá mềm, bún, lá mềm … món này đúng là “thực phẩm chức năng”, rất rẻ và tự nhiên.
Hiện nay, nấm linh chi non ở các vùng đầu nguồn như An Phú, Đan Châu, Hồng Nguyên, thương lái thu mua từ 15.000 – 20.000 đồng một kg, sau mùa nước nổi, cá linh càng nhiều, càng rẻ, năm 2010, giá cá linh tại chợ Tam Nông (Đồng Tháp) Chỉ 5.000 đồng một mùa, có khi còn thấp hơn.
Bài và ảnh: Đặng Hoàng Thám
Mời độc giả chia sẻ niềm vui quê mẹ tại faitong@vnexpress.net