Nguyên liệu nấu cháo vịt rất đơn giản chỉ có hai nguyên liệu chính là thịt vịt và sợi bánh. Điều làm nên sự đặc biệt của món ăn này chính là nhân bánh. Cháo vịt không được nấu từ gạo như các loại cháo khác, cháo vịt ở đây được nấu bằng bột năng hoặc mì gạo, bột năng được lọc và cắt thành sợi giống như bánh canh.
Làm món này không khó, cái khó nhất là sợi bánh phải mềm, không bở cũng không mềm quá. Đầu tiên, bạn cho bánh phở hoặc bột năng và bột lọc vào khay, đun sôi nước, đổ từ từ bột mì vào khuấy đều, hỗn hợp bột sẽ nửa chín, nửa chín, nhồi đến khi bột dẻo lại. , Mềm mại và mịn màng. Cắt bột thành từng miếng nhỏ, dùng lọ thủy tinh cán bột thành từng miếng mỏng rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Thành phần thứ hai là vịt. Sau khi làm sạch, chặt vịt thành từng miếng lớn rồi ướp với muối, nước mắm, đường, hành, tiêu và các gia vị khác. Để ngâm một thời gian trước khi nấu. Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu, phi tỏi thơm, cho thịt vịt vào chiên sơ qua, sau đó cho nước lạnh vào đun tiếp đến khi vịt chín mềm, nêm nước dùng.
Có 2 cách nấu cháo vịt, nếu ăn được ngay thì cho vào nồi ninh nhừ. Nếu không, hãy đun sôi bột và bỏ qua nó. Khi ăn cho vào nồi nấu lại. Khi ăn cháo vịt, bạn có thể yêu cầu người bán lấy thịt vịt như đùi, ức, tim, gan, cổ, cánh, v.v. Một ít hành phi được rắc lên trên tô cháo vịt hun khói. Rau mùi cắt nhỏ, với một ít tiêu và “màu nước”, được làm với dầu, bột ớt và hành tím không vị.
Theo sở thích, bạn có thể thêm chút nước mắm chấm tiêu cho vừa miệng. Cháo vịt ở trung tâm có mùi thơm của thịt hầm, nước dùng có độ đặc nhất định, thịt vịt chín mềm có vị béo ngọt, bột mềm ăn rất ngon. Ngồi bên nồi ch & aacut trong một chiều đông lạnh giá miền Trung.e; o Đun trên bếp than hồng và ăn vịt béo ngậy với những món ăn béo ngậy nhưng không cay.
Quỳnh Trang
Mời quý độc giả chia sẻ món ngon tại đây hoặc các vùng lân cận @ vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.