Ăn hải sản rất tốt cho sức khỏe nhưng nếu không xử lý đúng cách có thể bị ngộ độc. Sau đây là một số lưu ý để sử dụng hải sản an toàn từ Trung tâm Kiểm soát Chất độc của Bệnh viện Bahmay. -Cẩn thận khi ăn hải sản lạ-Ăn hải sản lạ là sở thích của nhiều người, tuy nhiên bạn phải cân nhắc điều này trước khi sử dụng. Lý do là những loại hải sản ít được ăn này cũng có thể gây ngộ độc, hoặc không ai biết liệu chúng có gây ngộ độc hay không. Vì vậy, đây cũng là một loại hải sản nguy hiểm và cần tránh.
Tránh sử dụng các sản phẩm hải sản có thể chứa độc tố
Một số sản phẩm hải sản luôn có độc, thậm chí đôi khi có độc. . Khi ăn chúng ta không thể phát hiện được có độc hay không bằng mắt thường và cảm quan, vì vậy đối với loại hải sản này bạn nên biết và tránh ăn. .. Bạn có thể tham khảo các nguồn khác và hỏi thêm người dân địa phương. Các chất độc này thường không bị phá hủy bởi nhiệt trong nấu nướng và các phương pháp chế biến thông thường. Sản phẩm có nguồn gốc động vật rất giàu chất đạm (protein). Khi chết hoặc bảo quản ở nhiệt độ phòng, chúng nhanh chóng bị vi khuẩn xâm nhập và nhân lên, dễ gây bệnh. Đối với một số loại hải sản như cá ngừ, cá thu, vi khuẩn thậm chí còn chuyển hóa thịt cá thành chất độc (chuyển axit amin có tên histidine trong thịt cá thành histamine độc), gây ngộ độc (đỏ da, bốc hỏa) . Đau tim, nhức đầu, khó thở …).
Nếu bạn chỉ ăn những thực phẩm chế biến hợp vệ sinh từ hải sản tươi sống, ăn liền thì ngay từ lúc chuẩn bị là vô nghĩa. Nếu bạn quay sang một bàn ăn bị ô nhiễm, bạn chắc chắn sẽ không bị nhiễm độc bởi vi khuẩn. Nếu được cấp đông liên tục kể từ ngày mua và chưa hết hạn thì hải sản đông lạnh đó an toàn về mặt vi khuẩn.
Chú ý đến thông tin về ô nhiễm nhiễm độc nước và ô nhiễm môi trường biển
Ngoài ô nhiễm môi trường do hóa chất, bạn có thể biết rằng chỉ có một hiện tượng tự nhiên đặc biệt mới xảy ra ở đại dương, có thể dẫn đến ngộ độc. “Thủy triều đỏ” .
“Thủy triều đỏ” là một hiện tượng bất thường trong đó nước biển thay đổi màu sắc, chẳng hạn như hồng, tím, xanh lá cây, nâu hoặc đỏ. Bởi vì một số loại tảo sinh sôi với số lượng cao bất thường. Một số loại tảo có chứa độc tố. Hải sản thông thường có thể không độc nhưng khi thủy triều đỏ, nó có thể mang theo tảo độc và gây ngộ độc. Không được phép ăn các loại hải sản được đánh bắt trong vùng “thủy triều đỏ”, đặc biệt là nhuyễn thể hai mảnh vỏ (như nghêu, ngao…).
Chỉ nên ăn hải sản. Sản phẩm nấu chín-vi khuẩn dễ dàng phát triển trong hải sản. Có thể có các phương pháp nấu thực phẩm không dùng nhiệt (ví dụ như quay, rang), nhưng điều này có thể đủ để diệt vi khuẩn để thực phẩm tươi ngon. Tuy nhiên, việc nấu nướng phải được thực hiện thủ công.
Điều cuối cùng bạn có thể muốn biết là cách phát hiện nhanh các triệu chứng ngộ độc hải sản. Thông thường, hải sản có rất nhiều loại và nguyên nhân gây ngộ độc cũng đa dạng nên biểu hiện ngộ độc cũng rất đa dạng: từ đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, sốt đến tê lưỡi, động kinh, liệt, mờ mắt và các triệu chứng thần kinh, thị lực, lú lẫn, hôn mê. Hoặc bệnh tim mạch (như rối loạn nhịp tim, huyết áp thấp) hoặc các vấn đề về hô hấp (như khó thở hoặc thậm chí tử vong). Nói chung, nếu bạn có các triệu chứng về thần kinh, tim mạch, hô hấp hoặc các triệu chứng kéo dài trong một thời gian dài, thì ngộ độc có thể nguy hiểm.