Theo Huffingpost, có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến lượng dinh dưỡng của thực phẩm. Cách chế biến, nấu nướng và thậm chí cả đặc điểm của hệ tiêu hóa của mọi người cũng có thể ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng bạn nhận được từ thực phẩm. Nhiều người thường mắc một số sai lầm trong nấu ăn, những sai lầm này phá hủy giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, ví dụ:
1. Cắt cà rốt thành từng miếng nhỏ rồi nấu
Ảnh: Huffingtonpost (Huffingtonpost) – Cắt cà rốt thành những miếng nhỏ để nhiều chất dinh dưỡng dễ dàng hòa tan trong nước hoặc bay hơi. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng sau khi rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, nên nấu chín cả củ, sau đó cắt thành những miếng vừa miệng sau khi cà rốt chín. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng phương pháp nấu ăn này giúp giữ lại phần lớn caroten.
2. Trà
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng thêm sữa vào trà cản trở một số lợi ích tim mạch vốn có của thực vật. Nếu bạn muốn tăng độ ngọt thay vì đường, bạn có thể cho một ít nước trái cây vào trà, vì vitamin C trong quả chín có thể cải thiện chất dinh dưỡng trong trà.
3. Tỏi
Tỏi, không nên xử lý ngay sau khi đập dập hoặc đập mạnh mà nên để khoảng 10 phút. Lúc này là thời điểm thích hợp để tỏi sản sinh ra chất allicinase giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch khi ăn vào cơ thể.
4. “Không nói” với phụ gia salad-gia vị hoặc salad phụ gia ít chất béo được coi là lành mạnh. Ngoài ra, ngay cả một số loại gia vị chứa chất béo khi trộn với rau củ cũng có thể khiến bạn no lâu và dễ chịu hơn. Do đó, đừng ngại thêm gia vị vào món salad, điều quan trọng là phải chọn phụ gia hợp vệ sinh.
5. Ăn lê và táo chưa trưởng thành – một số người thích ăn lê và táo. Quả táo giòn vẫn chưa nấu chín. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo trái cây nên chín trước khi ăn. Quá trình chín sẽ phá hủy chất diệp lục trong lê và táo chín, nhưng ngược lại nó lại tạo ra chất chống oxy hóa có lợi hơn cho cơ thể.
6. Bông cải xanh
Bông cải xanh (bông cải xanh) là một trong những thực phẩm tốt nhất giúp ngăn ngừa ung thư. Nhưng cách chế biến món ăn đặc biệt này rất quan trọng.
Một nghiên cứu vào năm 2008 đã chứng minh rằng xông hơi là cách duy nhất để giữ lại và phát huy hoàn toàn dinh dưỡng. Bông cải xanh có chứa các thành phần chống ung thư. Nó không được khuyến khích để luộc và chiên. Nếu không thích hấp, bạn luôn có thể nấu thức ăn cay hoặc súp bông cải xanh. Nên thêm nhiều gia vị vào món ăn này vì nó sẽ tăng cường đặc tính chống ung thư.
7. Sốt mù tạt – Sốt mù tạt có thể được dùng để rưới lên hải sản hoặc thêm vào gia vị, salad hoặc bánh mì. Nếu bạn muốn giảm nguy cơ viêm nhiễm và ung thư, hãy chọn mù tạt vàng. Mù tạt vàng tuy rẻ nhưng lại chứa hợp chất curcumin (hoạt chất có trong nghệ) nên có rất nhiều công dụng, không chỉ làm mù tạt vàng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Oanh