Theo báo cáo của Sorannews24, đại diện của Hiệp hội Nghiên cứu Công nghệ Ẩm thực Nhật Bản khẳng định rằng việc rửa thực phẩm trong nước 50 ° C sẽ tạo ra sự khác biệt: vị đắng và kích ứng của rau tươi sẽ giảm bớt. Đối với thực phẩm giàu protein như cá, nước nóng sẽ rửa sạch chất béo bị oxy hóa trên bề mặt, làm cho chất lượng cao hơn.
Ảnh: Sorannews24 .
50 ° C là thực vật có nhiệt độ cao nhất trước khi màng tế bào bị suy thoái. Đối với các loại rau lá xanh, nhiệt độ này rất thích hợp để gây ra các cú sốc nhiệt: các lỗ của màng tế bào mở ra, cho phép nó xâm nhập vào nước, làm ướt lá và làm mát chúng. Sau khi để trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày tiếp theo, trái cây được rửa trong nước 50 ° C sẽ chín và ngọt hơn.
Thực phẩm được rửa trong nước 50 ° C không chỉ ngon hơn mà còn làm trẻ hóa làn da. Nó vẫn tươi lâu hơn. Đây cũng là một cách hiệu quả để làm sạch chất bẩn hoặc ký sinh trùng trong thực phẩm.
Chỉ cần lấy một bát nước ấm ở nhiệt độ 48-50 ° C, cho thức ăn vào bát rồi dùng tay rửa nhẹ. . Thời gian rửa tùy thuộc vào thực phẩm. Các loại rau ăn lá như cải, xà lách nên rửa riêng. Rau sẽ mềm trong vòng 3 đến 5 phút. Nên làm sạch thịt, cá, hải sản trong 2-3 phút.
Vì nhiệt độ giảm xuống dưới 43 ° C sẽ không ngăn được sự phát triển của vi khuẩn, nên cần thay nước thường xuyên trong quá trình vệ sinh để đảm bảo rằng nước đã được làm sạch. Thức ăn luôn ở nhiệt độ ổn định.
50 ° C cũng là nhiệt độ lý tưởng để rã đông thực phẩm, nó hấp thụ chất dinh dưỡng không đáng kể và giữ nguyên hương vị. -Huỳnh An